Văn hóa rượu sake ở Nhật rất được chào đón ở khắp các nước. Khác với rượu Shochu, Sake được làm từ gạo sau khi trồng lúa nước du nhập vào xứ Phù Tang vào khoảng 300 trước công nguyên. Và tới hiện nay văn hóa uống rượu sake rất được ưa thích và sake là một loại rượu cực mạnh trong các loại rượu ở Nhật
Trong bài viết này mình sẽ giới thiệu tới các bạn về văn hóa rượu sake ở nhật và tìm hiểu về lịch sử của loại rượu truyền thống và không thể thiếu ở xứ sở Hoa Anh Đào nhé !
Mục Lục
1. Lịch sử của văn hóa rượu sake
Rượu Sake là tên gọi chung của các loại rượu Nhật Bản tuy nhiên cũng là tên của một loại rượu ủ nổi tiếng của Nhật, khác với các loại rượu cất gọi là Shochu. Sản xuất rượu Sake từ gạo được đưa vào Nhật Bản sau khi việc trồng lúa nước du nhập tới xứ Phù Tang khoảng 300 năm trước công nguyên.
Thời xưa, rượu Sake chủ yếu để phục vụ hoàng gia hoặc các đền chùa lớn, và thường được dùng trong các lễ hội tôn giáo. Khoảng cuối thế kỷ 12, Sake mới khởi đầu biến thành thứ đồ uống phổ biến trong tầng lớp bình dân.
Các kỹ thuật nấu Sake thời kỳ Heian được thể hiện tập trung qua cách nấu rượu Hadaisen, một “nhãn hiệu” nổi tiếng trong loại rượu Soboshu được nấu tại các chùa. Hadaisen được coi là thứ Seishu đầu tiên và cũng là thứ Sake trước tiên.
2. Cách sản xuất rượu Sake
Quy trình sản xuất rượu Sake gần như không thay đổi trong vòng 400 năm qua. Ban đầu, người ta xay gạo rồi nấu chín nó trong nước sạch.
Công đoạn kế tiếp là ngâm gạo. Kỹ thuật say xát gạo thuở sơ khai khá độc đáo: mỗi người trong làng đều phải nhai gạo, kê để nghiền nhỏ nó theo phương pháp thủ công rồi nhổ vào nồi nấu rượu. quá trình này cũng tạo ra một loại enzyme quan trọng cho công đoạn ủ men rượu.
Xem thêm : Tìm hiểu về rượu vang : Các kiến thức về rượu vang
Gạo là loại lương thực chủ yếu của người Nhật, đồng thời gạo cũng là nguyên liệu chính để tạo nên rượu sake. Trong quan niệm của người Nhật Bản, thần của rượu sake chính là thần mùa màng. vì thế, rượu sake giữ vai trò rất quan trọng trong nhiều lễ hội tôn giáo cũng như trong các sự kiện quan trọng.
3. Thưởng thức văn hóa rượu sake của Nhật Bản
Sake có thể uống khi nguội, khi ấm hoặc nóng tùy vào mùa và theo loại Sake. thường thì khi mùa Đông, người ta hay uống Sake nóng. Sake nóng, gọi là Atsukan, được sử dụng trong các bình gốm nhỏ gọi là Tokkuri và dùng loại chén nhỏ gọi là Choko.
Để hâm nóng Sake, người ta chuyển Sake sang chứa trong các chai bằng gốm, rồi ngâm chai trong nước nóng cho tới khi Sake đạt nhiệt độ khoảng 50 độ C trở lên.
Cũng có loại Sake đặc biệt chỉ để uống lạnh. Người ta còn phân biệt rượu Sake nữ và Sake nam. Sake nam là loại làm từ nước cứng, có nhiều muối canxi và muối magiê, có vị hơi đắng. Sake nữ là loại làm bằng nước mềm, có vị dịu.
Chén uống Sake cũng có đa dạng, thường rất trang trọng. Sakazuki là chén nhỏ và nông, thường được dùng phổ biến nhất. Trang trọng thêm nữa là Masu, có hình dạng như chiếc hộp hình vuông. Masu thường có hình dạng như một chiếc hộp, hình vuông, có thể phủ sơn hoặc không. Ở gia đình và ở nước ngoài, Sake có thể uống bằng ly thủy tinh.
4. Những nguyên tắc khi uống và phục vụ rượu Sake
1. Những loại chai và tách khi dùng rượu Sake
Katakuchi, trông hơi giống một ấm trà.
Chai và tách Sake truyền thống
2. Cách uống rượu Sake
1. Ở dạng được thực hiện lạnh
2. Ở dạng được hâm nóng
3. Ở dạng nhiệt độ phòng
Rượu Sake khi được uống ở nhiệt độ phòng thì người Nhật gọi là Hiya. Thế nhưng cụm từ “dạng nhiệt độ phòng” này không phải là nhiệt độ phòng bất kì mà có nghĩa là tùy thuộc vào từng mùa.
Mùa hè nóng thì cần làm mát rượu, mùa đông lạnh sẽ cần phải làm hâm nóng rượu lại. Nhiệt độ trung bình ở dạng phòng sẽ thường rơi vào khoảng từ 15 đến 20℃. Những người sành rượu rất ưa thích khoảng nhiệt độ này do có thể cảm nhận được hương vị rượu một cách trung thực nhất.
4. Ở dạng uống với đá
Ở dạng này, rượu đã được làm lạnh sẵn bằng một cục đá to trong ly dành riêng cho cách uống Sake lạnh. Khi thưởng thức, bạn chỉ nên rót chừng 50-60ml để uống vừa đủ trước khi đá tan ra làm rượu mất ngon.
Genshu (rượu nguyên chất), rượu gạo hoặc rượu chưa được thực hiện nóng (seishu) thường sử dụng cách uống này.
3. Văn hóa rượu sake khi rót cho khách
Bạn cũng có thể rót bằng cách cầm chai một tay, nhưng phải chạm hờ tay còn lại vào tay đang rót. Nó cũng như rót bằng hai tay.
4. Cầm tách đúng cách khi được rót rượu Sake
Nếu như người phục vụ có địa vị thấp hơn bạn, bạn chỉ cần cầm tách một tay.
5. Nguyên tắc khi chạm cốc uống Sake
Tạm kết :
Bài viết bên trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược cho các bạn về văn hóa rượu sake ở Nhật cũng như chúng ta vừa tìm hiểu về lịch sử lâu đời của loại này. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về các văn hóa của Nhật. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết !
Như Hoan – Tổng hợp, chỉnh sửa” ( Nguồn tổng hợp:tourdulichnhatban.info, duhockokono.vn, … )
