Hiện nay có rất nhiều loại rượu vang khác nhau. Các loại rượu vang được phân biệt dựa vào màu sắc và đặc tính riêng của từng loại rượu, và dựa vào đó các bartender có thể pha trộn và tạo ra các loại thức uống hoàn toàn mới.
Trong bài viết này mình sẽ giới thiệu tới các bạn các loại rượu vang . Chúng ta hãy cùng tìm hiểu và phân tích từng đặc tính của các loại rượu nhé !
Mục Lục
1. Rượu Vang Được biết đến Khi Nào?
Rượu vang là loại đồ uống có cồn được lên men từ nước nho hoặc các hoa quả khác, tuy nhiên theo luật nhà nước từ “rượu vang” chỉ được dùng cho rượu lên men từ nho.
Rượu vang được con người biết đến một cách ngẫu nhiên, sau khi thu hoạch nho người ta khởi đầu lên men nho một cách tự nhiên, tình cờ loại nước uống này trở thành đồ uống được thích của con người.
Rượu vang bắt đầu được sản xuất trên diện rộng vào khoảng 5000 trước công nguyên ở phía Tây Bắc vùng núi Zagros, thuộc Iran hiện nay và sau đấy lan tỏa khắp vùng Địa Trung Hải.
Thời đại hoàng kim của rượu vang là thời đại đế chế La Mã, khi đó rượu được sử dụng ở khắp mọi địa điểm trên thuộc địa La Mã. hơn nữa, người La Mã Chính là người khởi xướng ngành trồng nho và làm rượu khắp Châu Âu.
2. Các loại Rượu Vang Nổ Là Gì?
Rượu vang nổ đã dần biến thành thức uống phổ biến trong các bữa tiệc liên hoan, tiệc cưới,…Nó xuất hiện như một lời chúc mừng hạnh phúc hay thành công. Nhưng để hiểu về rượu vang nổ không phải ai cũng biết..
Rượu vang nổ là loại rượu vang được lên men hai lần, lần thứ nhất lên men sẽ như rượu vang bình thường, tuy nhiên riêng rượu vang nổ sẽ lên men thêm một lần nữa.
Màu sắc của rượu vang nổ rất đa dạng như đỏ, trắng hay cam. đặc biệt đối với rượu vang nổ thì thành chai dày để chịu được áp suất cao khi lên men lần thứ 2, đáy chai lõm, nắp chai đa dạng được cố định với thân chai bằng khung dây kim loại.
Xem thêm : Tìm hiểu về rượu vang : Các kiến thức về rượu vang
3. Quá trình sản xuất các loại Rượu Vang
Một khi thu hoạch nho chín về đem đi ép thu thập nước nho, tùy thuộc vào yêu cầu về chất lượng và màu sắc mà ngâm nước nho với vỏ nho trong thời gian nhất định. Men rượu có sẵn trên vỏ nho, khi được tiếp xúc với nước nho nó sẽ lên men, để lên men rượu người ta sẽ mất khoảng hai đến ba tuần.
Ngoài ra còn có một quá trinh lên men khác tiếp tục vào cuối đông, ngay sau vụ thu hoạch cuối thu còn được nhắc đên là lên men malolactic. công đoạn lên men như vậy sẽ giảm được độ chua của rượu.
Dựa vào gu của từng nhà làm rượu mà có những cách lên men và bảo quản khác nhau. Công đoạn bảo quản rượu vang có thể kéo dài từ một đến hai năm trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng inox. Sau thời gian bảo quản rượu sẽ được lọc để lọc cặn rượu, khi đã lọc xong mang đi đóng chai và phân phối tới người dùng.
4. Phân loại các loại rượu vang và đặc tính
1. Các loại rượu vang đỏ
Là rượu được làm từ nhiều giống nho đỏ (hoặc nho đen) không giống nhau. Hầu hết ai cũng biết điều đó nhưng không mấy ai biết rằng nước ép từ thịt nho bản chất là nước hoa quả không màu.
Màu của rượu dựa vào màu của vỏ nho và thời gian vỏ nho tiếp cận với nước ép nho. Ngâm vỏ nho nội địa ép nho không những để thu thập màu mà còn để vỏ nho chiết xuất ra chất tannin.
(Ảnh minh họa)
Tannin là chất khiến cho rượu đỏ đa dạng hương vị hơn rượu trắng. Rượu đỏ trẻ thường chứa nhiều tannin. Theo thời gian, tannin giảm thiểu và hòa quyện hài hòa với các thành phần khác của rượu. Và đó cũng chính là lý do tại sao rượu đỏ thường để ủ lâu hơn rượu trắng.
Những hương vị đặc trưng của rượu vang đỏ: Mùi anh đào, mùi nho khô, mùi dâu tây, mùi quả mâm xôi, mùi quả phúc bồn tử, mùi quả lý chua, mùi quả lý gai, mùi quả sung, mùi hạt tiêu (trắng và đen), mùi coca, mùi da, mùi bánh mì nướng, mùi khói, mùi cam thảo, mùi café moka, mùi quế, mùi hành tỏi.
2. Các loại rượu vang trắng
(Ảnh minh họa)
Hầu hết vang trắng đều được làm từ các giống nho trắng (hoặc nho xanh) không giống nhau như Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay,…
Màu của rượu trắng không hoàn toàn là màu trắng mà còn có màu vàng, vàng rơm, v.v.. Vì sắc màu của rượu trắng dựa vào màu của vỏ nho.
một vài loại rượu trắng được thực hiện từ nho đỏ. Trong đó, Champagne không làm từ nho trắng mà được trộn từ nho Pinot Noir và Pinot Meunier (giống nho đỏ có vỏ đen).
Những hương vị đặc trưng của của vang trắng: Mùi cam bưởi, mùi táo, lê, nho, chanh , dứa, mật ong, mùi dưa hấu, mùi bơ, mùi hoa, mùi cỏ và thảo dược, mùi vị riêng của từng vùng.
3. Các loại rượu vang hồng
các kiểu vang hồng. (Ảnh: RoseRainbow)
Rượu hồng hay rượu vang ngọt nổi tiếng là rượu dành cho phái đẹp. Rất khó để định nghĩa màu của rượu hồng bởi nó có màu từ hồng nhạt cho đến màu đỏ nhạt. Nếu như nhắm mắt để thưởng thức rượu hồng quan trọng là rượu hồng khô thì bạn không nhận biết đựợc nó là rượu trắng hay rượu đỏ.
một số có màu hồng cà, một vài có màu hoa vân anh nhạt hoặc màu hoa cà nhạt. Thậm chí có loại còn có màu cam hoặc màu be. Sự nhiều loại trong sắc màu của rượu hồng dựa vào thành phần phenolic có trong nho nhất là sắc tố đỏ có trong vỏ nho và thời gian vỏ nho tiếp cận với nước nho.
Xem thêm : Văn hóa trà đạo và các nét tinh túy của Nhật
4. Champagne và Vang sủi tăm
Champagne thường có màu nhạt hơn vang sủi tăm thông thường. (Ảnh: Discover France Magazine)
Vang sủi tăm thường thì. (Ảnh: Wine Spectator)
Champagne là một loại vang sủi tăm tuy nhiên nó khác các loại vang sủi tăm khác là được làm từ nho chỉ trồng ở vùng Champagne tại Đông Bắc nước Pháp. Trong luật của nước Pháp, họ quy định toàn bộ các kiểu rượu vang sủi tăm làm ở Champagne phải áp dụng một quy trình đặc biệt gọi là phương thức truyền thống hay phương thức Champagne. Chỉ khi rượu vang sủi tăm đạt được 2 điều kiện nói trên thì mới đuợc gọi là rượu Champagne.
Champagne bao gồm loại Champagne có niên hiệu (chỉ được thực hiện khi năm đấy được mùa nho và có thể ủ lâu hơn so với Champagne không niên hiệu), Champagne không niên hiệu và Champagne hồng. trong đó, vang sủi tăm cũng được sản xuất ở nhiều nước trên toàn cầu như: Mỹ, Canada, Tây Ban Nha, Italia,…
5. Rượu vang có pha thêm rượu mạnh
Một loại rượu vang có pha thêm rượu mạnh, rất thích hợp với các món ăn có vị chua. (Ảnh: VTV6)
Là loại rượu vang có pha thêm một chút rượu mạnh thường làm từ nho. Rượu mạnh có thể được cho thêm vào một khi công đoạn lên men kết thúc. Hầu hết rượu loại này thường có nồng độ cồn từ 18 đến 20 (%vol). Rượu loại này được chia ra làm 2 loại: Rượu khai vị (aperitif wine) và rượu tráng miệng (dessert wine).
Tạm kết :
Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược cho các bạn về các loại rượu vang là phân loại các loại rượu. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu thêm về các loại rượu cũng như những đặc tính riêng . Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết !
Vũ – Tổng hợp, chỉnh sửa
(Nguồn tổng hợp: ilovewines.vn, nguyenmoc.vn, … )
